Le pollen contient:
 
    eau 4% p
    glucides  35%.
     lipides 5%.
     protides 20%

 acides aminés

acide aspartique

acide glutamique

alanine

arginine

cystine

glycine

histidine,

isoleucine

leucine

lysine

méthionine

phénylalanine

proline

sérine

thréonine

tryptophane

tyrosine

valine.
       

parmi lesquels se trouvent  les huit acides aminés indispensables à la vie que notre organisme ne peut pas synthétiser et qu'il lui faut trouver journellement dans notre alimentation (ci-dessus en vert)                 

     vitamines (abondance en vitamines du groupe B qui y sont toutes représentées en grande quantité) 

  B1

  B2

  B3

  B5

  B6

  B7

  B8

  B9

  B12

  A  (qui se transforme en vitamine A dans l'organisme)

  C

  D

  E
     substances minérales (dont de nombreuses sous forme d'oligo-éléments)

  calcium

  chlore

  cuivre

  fer

  magnésium

  manganèse

  phosphore

  potassium

  silicium

  soufre.
     d'enzymes

  amylase

  invertase

  phosphatases.
    substances antibiotiques (actives sur toutes les souches de Colibacilles et certaines de Proteus et Salmonelles)
    D'autres constituants non négligeables, notamment de la rutine qui augmente la résistance capillaire, une substance accélératrice de la croissance, des substances œstrogéniques, et de nombreux pigments qui donnent la couleur d'un pollen déterminé.
    Enfin, un très faible pourcentage de substances encore indéterminées mais qui peuvent avoir une grande importance, des recherches plus poussées nous réservant certainement de bonnes surprises dans l'avenir.